SPID DE FRUTAS
(15 personas)
Se prepara la gelatina de sabor común y corriente y se le agrega la gelatina sin sabor
Se moja un molde y se hecha la gelatina hasta que cuaje un poquito se agregan las frutas
Se hecha otro poquito de gelatina y se deja cuajar se hecha gelatina hasta cubrir bien las frutas se agrega más fruta y más gelatina.
Cuando este bien cuajado todo se desmolda y se sirve con leche condensada y galletas.
ARROZ DE LECHE
(10 personas)
Se pone el agua con el arroz, la canela y la mantequilla se deja hervir hasta que el arroz abra, luego se le agrega la leche condensada , se deja a fuego lento hasta que vuelva a espesar bien se coloca un poco de azúcar al gusto.
Se retira del fuego y se agregan las uvas, se baten las claras a punto de nieve después las yemas y por último el azúcar al gusto. Luego se le agrega esto al arroz revolviendo lentamente.
POSTRE DE PERAS
(10 personas)
Se pelan las peras y se cortan en 8 pedazos, se ponen en la olla de presión con ½ libra de azúcar por 4 minutos. El litro de leche con las 4 yemas y la cucharada de maizena (desatada en un poquito de leche) con la leche se baten bien (mano o licuadora); las peras se escurren y se echan en un recipiente para ir al horno, se bañan con la salsa preparada con las leches, se mete al horno por 20 minutos a 350 0C. El cocimiento de las peras se le echa el resto del azúcar y se hace un melao a punto de hoja espeso, las claras se baten a punto de nieve y se endulzan con el melao ya preparado.
POSTRE DE MANZANAS
(12 personas)
Se pelan las manzanas, se descorazonan y se echan en agua con sal y limón, se colocan en una olla y media taza de azúcar, se deja hervir teniendo en cuenta que no se desbaraten; a medida que se van cocinando se van sacando y se colocan en una bandeja. Las ciruelas se despepan y se parten en pedacitos, se ponen a cocinar con una taza de agua y media de azúcar, se deja hervir rebullendo hasta que espesen, con esta salsa se rellenan las manzanas, y el agua que queda se divide en dos partes:
A cada una de estas partes se le agrega una taza de azúcar y se deja hervir hasta que haga punto de hoja, a la parte donde están los trocitos de manzana se le agregan las yemas batidas en una taza de leche y ralladura de limón, con esto se rellenan las manzanas. La otra parte para endulzar las claras de huevos y se le echa esto a las manzanas.
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